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葷菜類： 羊肉串、雞肉串、瘦肉串、雞肫串、肥腸串、肥牛串、肚片串、豬血串、雞心串；
、百葉串、鴨腸串、雞翅串、脆骨串、骨肉相連；
丸子類： 豬肉丸串、撒尿牛肉丸串、火腿串、魚丸串、墨魚丸串、蝦丸串、蟹棒；
水產品： 魚片串、魚腸串、魚泡串、魷魚串、青蝦串、鵪鶉蛋串；
豆制品： 豆腐串、面筋串、千張串、豆干串、豆油皮皮串、腐竹串、干子串；
素菜類： 香菇串、海帶串、菠菜串、白菜串、生菜串、金針菇串、土豆串、藕片串、海帶結串、玉米棒串、麻花、粉絲、小油菜串、青

1.材料的選用及保管；
2.香辣紅油制做技術；
3.高湯的熬制技術；
4.底料炒制技術；
5.碼味調味技術；
6.切菜串菜技術；
7.藤椒味的制作技術；
8.紅油味的制作技術及保管；
9.菜品保管技術。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。