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文章摘要： 廚師是一門技術性、動手能力很強的職業(yè)，廚師技術很廣泛、學的東西很多。首先要認識原料、做菜的基本手法：比如：顛勺、調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香…….第二是掌握味型：酸的、甜的、辣的，最后是學習烹調(diào)技法。
廚師是一門技術性、動手能力很強的職業(yè)，廚師技術很廣泛、學的東西很多。首先要認識原料、做菜的基本手法：比如：顛勺、調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香…….第二是掌握味型：酸的、甜的、辣的，最后是學習烹調(diào)技法。
中華文化博大精深，小吃、面點，八大菜系。不同地區(qū)、不同人群喜歡的各有特色，主要看想學什么，有面點師、冷雕、拼盤、熱炒、還有很多魯菜、湘菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜等。
在專門的廚師烹飪學校學廚師技術可以接受到正規(guī)的基本功訓練，有專業(yè)的教師進行手把手教學，學校能提供專門的教室練習，直到學會。
在烹飪學校可以學到中國烹飪中常用的烹調(diào)手法，如燒、炒、燉、溜等以及其他的基本原理，并加以實踐，快速掌握菜系的各項做法，學生在學校學習能訓練出扎實的基礎知識，畢業(yè)工作后，能更快地融入新的環(huán)境。
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