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文章摘要： 炒菜的時候放水還是不放水，主要是視炒菜的情況還有所使用的食材來定的。很多朋友平常在炒青菜的時候，都會在中途加水，但實際上這樣的做法是錯誤的，因為在大多數的蔬菜當中含水量都比較高。
炒菜的時候放水還是不放水，主要是視炒菜的情況還有所使用的食材來定的。很多朋友平常在炒青菜的時候，都會在中途加水，但實際上這樣的做法是錯誤的，因為在大多數的蔬菜當中含水量都比較高。
炒菜時我們中國菜常用的一種制作方法，通常都是會將一種或者幾種菜放在鐵鍋當中加上調料一起炒制。
平常我們在家吃飯的時候，菜肴當中多少都會有那么幾道家常小炒。其實普通的家常小炒的做法還是很簡單的，不過也還是有很多朋友表示，自己在家做出來的炒菜，總是會沒有外面飯店所做出來的好吃，也不知道到底是哪個地方出了問題。
平常我們在做炒菜的時候，有時候不加水的話，又害怕糊鍋了，但是加水的話，有時候又感覺炒出來的菜沒什么味道，看起來稀稀的，一點都不好吃。
炒肉跟炒青菜還是有所不同的，肉類食物當中不像青菜那樣含水量多，里面油脂所占的比例比較多，所以說炒肉的時候，就需要我們適量的加上一些水，不過水要用熱水才行，這樣炒出來的肉才會更加鮮嫩好吃。
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