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文章摘要： 主廚的意思是酒店的主要廚師，大酒店廚師很多的，有普通廚師，有高級廚師還有更高級的主廚，主廚相對來說技術是很好的，地位更高。
主廚的意思是酒店的主要廚師，大酒店廚師很多的，有普通廚師，有高級廚師還有更高級的主廚，主廚相對來說技術是很好的，地位更高。
有很多不從事廚師行業的人分不清大廚主廚的區別，不知道主廚是什么意思，其實主廚和大廚還是有區別的，大廚的手藝比較的好，主要是負責炒菜的，大部分的炒菜工作都落在了大廚的身上，而主廚也會做菜，但是做的都是一些大菜，就是招牌菜這一類工序比較復雜的菜，初次之外主廚還有另外的職責。
比如計劃菜單，規劃好菜品數量，以及負責執行餐飲經理或者廚師長下達的各項工作任務或者工作指標等，也有些地方主廚與廚師長的劃分是比較模糊的，基本上主廚就擔當了廚師長的責任，所以需要指揮所有的廚房業務活動，管理廚房的員工這之類的。
還需要制定每天的生產計劃，確定好廚師的崗位記憶每一天的輪班等，除此之外還要負責控制菜品的成本，并且不斷的提出改進食品的采購方法，在保證食材品質的前提下多為公司爭取利益，以及一些工作規范的制定也是屬于分內之事，制定廚房的操作規范和技術標準，監督實施并檢查執行情況之類。
以上只是一小部分，除了管理廚房內的事情，對外還要與餐廳密切配合，協調與其他部門的關系等等，所以說主廚其實是一個比較重要的崗位，崗位的重心更多的是在管理這方面。并且主廚的工資也相對比較高，不管是行業內對比還是行業外對比都是，如果有想學廚師的學員的話，可以朝著這個方向進階。
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