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文章摘要： 烹飪指的是把一種或者多種復(fù)雜有規(guī)律的食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程，人們把食材進(jìn)行加工處理，讓食物更可口、更美觀、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹飪工序而產(chǎn)生，不只可以讓人在食用中感到滿足，產(chǎn)生飽腹感，而且讓食物的營養(yǎng)便于被人體吸收。
烹飪指的是把一種或者多種復(fù)雜有規(guī)律的食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程，人們把食材進(jìn)行加工處理，讓食物更可口、更美觀、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹飪工序而產(chǎn)生，不只可以讓人在食用中感到滿足，產(chǎn)生飽腹感，而且讓食物的營養(yǎng)便于被人體吸收。
烹飪的專業(yè)按照類別能分為中餐專業(yè)、西點(diǎn)專業(yè)、西餐專業(yè)，不同的專業(yè)類別還能衍生其他許多專業(yè)，比如中餐烹飪專業(yè)會傳授中餐烹飪工藝，這是很重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實(shí)踐操作，理論知識分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。基本功會由實(shí)操老師演示刀法、花刀、顛勺、裝盤技術(shù)等，還有熱菜部分，會講授八大菜系、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜等等。
可以看出中餐類的烹飪專業(yè)會學(xué)很多的知識，西點(diǎn)類專業(yè)也是如此，能學(xué)到裱花類、蛋糕、餅干、面包的知識，從面粉的發(fā)酵到面團(tuán)的成型制作一一進(jìn)行講解，學(xué)員來學(xué)西點(diǎn)類的專業(yè)能學(xué)會很多的干貨。
還有西餐類專業(yè)會學(xué)到飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等知識，所以不同的烹飪類專業(yè)，烹飪的理念和過程中會有不一樣的地方。
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