泰國公主迷戀熱干面、藕粉鄂菜受歡迎名揚海外

日期：2016-07-23 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要： “這個熱干面很好吃，讓我想起了在武漢的生活。”近日，泰國公主詩琳通在該國的美食展示中，品嘗了武漢商學院教師、烹飪師資張暉制作的熱干面、三色藕粉凍等贊不絕口，特意詢問了做這些菜的廚師姓名。本月16日，

    “這個熱干面很好吃，讓我想起了在武漢的生活。”近日，泰國公主詩琳通在該國的美食展示中，品嘗了武漢商學院教師、烹飪師資張暉制作的熱干面、三色藕粉凍等贊不絕口，特意詢問了做這些菜的廚師姓名。
    本月16日，駐泰國大使設宴宴請泰國公主詩琳通。正式宴請前，大使館的工作人員就當晚菜單征詢公主意見，詩琳通回復，自己有兩道很想吃的菜——武漢的熱干面和湖北菜藕粉凍。
    使館的廚師是做川菜的，對湖北菜不太擅長，尤其是熱干面的原料，在泰國也沒有。大使館的工作人員向武漢市外辦“求援”。市外辦立即聯系“大漢口”熱干面，對方明確可以提供面粉和一套小型的熱干面制作機器，但需要人帶到泰國。

    7月14日，湖北烹飪老師張暉啟程前往泰國。
    “一到駐泰國大使館，我就開始和使館的主廚琢磨做些什么菜。”、已回到武漢的張暉接受長江日報記者采訪時說，當時想，自己來了就多做幾道菜，弘揚湖北的飲食文化。
    考慮到宴請是采用分食，以及當地食材限制，較終，張暉將菜式定為鄂式蒸藕卷、三色藕粉凍、清湯爽口圓、武漢熱干面4道。

湖北新東方烹飪學校

     熱干面的芝麻醬等調味品都是張暉從武漢帶到泰國的，面用的是蔡林記生產的掛面。他先把面煮成8分熟，然后撈出來淋水涼干、加油，吹冷攤開、拌制。“熱干面是主食，較后上桌，工作人員告訴我，公主此時已經吃得較飽了，但還是一口氣把面吃完了。”張暉笑著說。
    整個宴請持續了一個半小時。“比較復雜的是鄂式蒸藕卷。”張暉說，他當時準備了1千克蓮藕，花了2個多小時才做好。“餡料選擇了湖北傳統口味，用蝦仁、香菇等調制。”清湯爽口圓則借鑒湯遜湖魚丸的做法，魚就地取材用的是鱸魚，加入了馬蹄，十分爽口。
    在做“藕粉凍”時，張暉發揮了一點小創意，他將火龍果、芒果、奇異果切小丁加入藕粉凍中，紅、黃、綠的顏色搭配既刺激食欲，又讓藕粉凍更為清甜。

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