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文章摘要： 銀針絲是烹飪基本功中刀工的一種，刀工包括切絲，按照切成絲的厚薄程度可以分為頭粗絲、二粗絲（中絲）、細絲三個種類，細絲中比較特殊的就是銀針絲。銀針絲的基礎(chǔ)刀法是先成薄片，再成絲。
銀針絲是烹飪基本功中刀工的一種，刀工包括切絲，按照切成絲的厚薄程度可以分為頭粗絲、二粗絲（中絲）、細絲三個種類，細絲中比較特殊的就是銀針絲。銀針絲的基礎(chǔ)刀法是先成薄片，再成絲。
其實銀針絲對于廣泛大眾來說并不陌生，所謂銀針絲，指的就是切出來的絲非常細，仿佛如同線一般可以穿過銀針的孔，而銀針絲也是非常考驗烹飪技術(shù)的一項功夫，所以一般地，只有技能較高的專門人員才能達到切出銀針絲的水平。
在日常的烹飪中，銀針絲的運用相對來說是比較少的，通常只有一些高檔酒店或者餐廳會推出幾道與銀針絲相關(guān)的特色菜品，而銀針絲常見于各大烹飪類比賽中，作為衡量廚師基本功水平的重要依據(jù)。部分技能水平比較高的廚師，還可以在雞蛋上、氣球上切出銀針絲。
切銀針絲一般要先將原材料切成極薄的片，然后將片排列整齊，最后再切成細細的銀針絲。方法雖然簡單，但要達到既定的效果卻并非易事，只有經(jīng)過不斷的反復(fù)練習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗才能逐漸練就極高的水平。
如果想學(xué)銀針絲的基礎(chǔ)刀法，可以到正規(guī)的廚師學(xué)校進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)校會有經(jīng)驗豐富、技能水平較高的老師進行專門的教學(xué)和指導(dǎo)，可以選擇的課程也很豐富，能夠滿足廣大學(xué)子的學(xué)習(xí)需求，幫助學(xué)子練就扎實的烹飪基本功。
武漢新東方烹飪學(xué)校多年來專注于烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)，集結(jié)了眾多技能水平較高的業(yè)內(nèi)人員負責(zé)教學(xué)工作，其在烹飪基本功教學(xué)方面有著獨到的方法，如果想學(xué)銀針絲的基礎(chǔ)刀法，歡迎到武漢新東方烹飪學(xué)校報名學(xué)習(xí)。
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