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文章摘要： 研究表明，地皮菜含有多種營養成分，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，地皮菜是人體蛋白質的很好來源。地皮菜又很多的烹飪方式，但是其
研究表明，地皮菜含有多種營養成分，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，地皮菜是人體蛋白質的很好來源。地皮菜又很多的烹飪方式，但是其中還是涼拌地皮菜最美味，最大限度的保留了地皮菜的鮮。涼拌地皮菜的做法，大家都會做嗎?如果大家真的想要了解的話，不妨跟著一起來看看吧，希望對大家健康吃地皮菜有幫助。
涼拌地皮菜
食材：地皮菜適量，大蒜，生姜、蔥花以及辣椒少許，醋、鹽適量。
做法：
1、將地木耳地皮菜撿除雜草枯枝，并且徹底姜泥沙清洗干凈，瀝干水分。
2、將地皮菜放入滾水汆燙2分鐘，然后放到冰水冰鎮。
3、蒜頭切碎，嫩姜切絲，辣椒切片，青蔥切成蔥花。
4、冰鎮后的地皮菜加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油)，攪拌均勻后就可以盛盤上桌。
清洗地皮菜的方法
如何清洗地皮菜?先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。
或者是先把地皮菜準備好同，直接放在水里浸泡，泡十分鐘后再用漏勺撈出來，然后把水倒掉，如此反復5、6次就洗干凈了。
黃土區生產的地皮菜一般都挺容易清洗的。因為黃土很細膩，把地皮菜泡軟后在水里一漂就掉了，當然還有可能你用的是陳貨。
地皮菜營養功效
每100克地皮菜含蛋白質15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。除了營養價值之外，地皮菜的功效有哪些呢?
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。
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