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文章摘要： 魚肉的肉質(zhì)鮮嫩美味，且富含營養(yǎng)，相信絕大多數(shù)人都喜歡吃魚肉，那么你知道如何烹飪出一道色香味俱全的魚肉料理呢？下面就來為大家介紹烹飪魚肉的一些小技巧
魚肉的肉質(zhì)鮮嫩美味，且富含營養(yǎng)，相信絕大多數(shù)人都喜歡吃魚肉，那么你知道如何烹飪出一道色香味俱全的魚肉料理呢？下面就來為大家介紹烹飪魚肉的一些小技巧。
1.選新鮮的魚很重要，新鮮的魚有哪些特征？一般它的魚鰓色澤鮮紅，魚鰓蓋緊閉，表皮光澤好，鱗片較為完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷片刻會消失。
2.魚的清理也很重要，腹腔一定要清理干凈，因?yàn)楦骨粌?nèi)是各種有害物質(zhì)的聚集地。
3.切魚時要順著魚刺切，刀口斜入，避免破壞魚肉。
4.現(xiàn)殺的活魚不能馬上烹調(diào)，要放置一段時間，才能繼續(xù)烹飪。
5.去魚腥味關(guān)乎這道菜的味道，可以在魚清理完之后，用黃酒去腥。也可以在煮魚期間，用姜去除腥味。
6.用開水蒸魚，生魚突遇高溫，外部組織會凝固，內(nèi)部的鮮汁不會流失。
學(xué)會以上幾個魚的烹飪小技巧，掌握其精髓，相信你也能烹飪出一道美味可口的料理。學(xué)習(xí)更多美食烹飪技巧，可以上湖北新東方官網(wǎng)查看。
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