小龍蝦怎么做小龍蝦的做法介紹

日期：2022-10-29 08:47:59 瀏覽量：

文章摘要：說(shuō)到夏季小吃，不得不提小龍蝦，店里或是大排檔隨處可見(jiàn)小龍蝦的身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、紅燒龍蝦……這個(gè)夏季最火的菜非小龍蝦莫屬！

說(shuō)到夏季小吃，不得不提小龍蝦，店里或是大排檔隨處可見(jiàn)小龍蝦的身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、紅燒龍蝦……這個(gè)夏季最火的菜非小龍蝦莫屬！

小龍蝦

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)如此豐富，且其肉制松軟，容易消化，營(yíng)養(yǎng)素容易被人體吸收，小龍蝦是淡水蝦，容易養(yǎng)殖，烹制方便。

小龍蝦的鈣質(zhì)含量高于大多數(shù)淡水蝦與海水魚(yú)蝦類(lèi)，氨基酸組成又優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體需要的必須氨基酸等，容易被人體消化吸收。

小龍蝦肉內(nèi)含有的鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。

小龍蝦含有鎂元素，鎂元素對(duì)心臟功能有一定的輔助作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

小龍蝦

小龍蝦的做法介紹：

1.麻辣小龍蝦

將洗凈的小龍蝦（每份重1.3千克）倒入燒至六成熱的色拉油中，快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生（此時(shí)小龍蝦肉約六七成熟），撈出控油。鍋燒熱，放入色拉油約250克，放入辣椒醬、豆瓣醬各30克，蒜蓉醬、辣椒粉、干花椒各10克，姜、蒜各15克炒香，放入高湯1.5千克，下白糖、鹽、味精、雞精各10克調(diào)味，燒開(kāi)后倒入小龍蝦大火燒開(kāi)，改中火燜制10分鐘-15分鐘即可。

2.蒜香龍蝦

將小龍蝦（每份重1.2千克）洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好，倒入燒至六成熱的色拉油中，炸至小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)七成熟時(shí)，撈出瀝去余油。起鍋燒熱底油，放入蒜香醬350克，倒入過(guò)好油的小龍蝦，用鹽、味精、雞精各10克，白糖20克，啤酒600毫升，加蓋燜燒10分鐘-12分鐘，放入熬制蒜蓉醬上的浮油30克，淋芝麻油5克出鍋，撒香菜5克點(diǎn)綴即可。

3.十三香小龍蝦

小龍蝦1.3千克洗凈，入七成熱的油鍋中過(guò)油。鍋上火，下菜子油100克燒至五成熱，下姜片、蒜子各50克炒香，下干辣椒50克、干花椒30克、郫縣豆瓣50-80克煸炒出麻辣味，下入小龍蝦翻炒均勻，撒入十三香粉15克炒香，下入啤酒600克，放入調(diào)料（小蔥5段，鹽3克，白糖5克，雞精10克，味精8克，白胡椒粉2克），燒至蝦肉成熟，淋入芝麻油5克，出鍋裝入墊有青椒段的不銹鋼盆內(nèi)，撒上香菜，點(diǎn)然酒精爐即可。

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