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文章摘要： 魚腥草又名折耳根，味辛，性寒涼，是一種藥食兩用的植物。每當立春之后乍暖還寒時，魚腥草就從土里冒芽出來了，大人小孩拿著鐮刀或者其他工具到田埂或山坡挖出白嫩嫩的折耳根。很多
魚腥草又名折耳根，味辛，性寒涼，是一種藥食兩用的植物。每當立春之后乍暖還寒時，魚腥草就從土里冒芽出來了，大人小孩拿著鐮刀或者其他工具到田埂或山坡挖出白嫩嫩的折耳根。很多人覺得魚腥草有一股怪味，那么魚腥草一般如何食用呢？
1、魚腥草鴨湯
食材：水鴨，魚腥草，食鹽，料酒，生姜，食用油
做法：鴨肉剁成塊，洗凈，焯水瀝干水分后，鍋中放入少許食用油，加鴨肉翻炒至變色。倒入料酒，大火炒至收汁，倒入一大碗水，煮開，轉小火煮十分鐘。將魚腥草洗凈，扎成小把放入湯中，繼續小火熬煮半小時即可。
2、魚腥草炒蛋
食材：魚腥草，雞蛋，食用油，食鹽
做法：魚腥草洗凈，切段，鍋里下點油，先將魚腥草炒熟，加入適量食鹽，將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒至熟即可。
3、魚腥草蒸雞
食材：整雞一只，魚腥草，食鹽，味精，胡椒粉，雞精，生姜，蔥段
做法：整雞洗凈，去毛，去內臟，放入沸水中焯一下，撈出洗去血污，魚腥草洗凈切段備用。 取湯盆1 只，放人全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
4、涼拌魚腥草
食材：魚腥草，醬油，食鹽，醋，香油，花椒油，白砂糖，干辣椒，蒜泥
做法：魚腥草洗凈，掐去老根，用鹽水浸泡幾分鐘或是用開水焯一下，切段備用。
干辣椒切段，醋，蒜泥，白砂糖，醬油，花椒油，香油混合調制成涼拌汁，淋入魚腥草段中，拌勻即可。
5、魚腥草粥
食材：魚腥草，大米，薏米，食用油，食鹽
做法：魚腥草洗凈，放入鍋中加入清水浸泡5到10分鐘后，加水煎出汁，過濾放涼備用。大米，薏米洗凈，將薏苡仁與大米同放煲內，加少量清水煮粥，將成時加入魚腥草汁，油、鹽調味略煮即可。
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