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文章摘要： 不知道什么時候，商場或者是街上多了很多東北菜，東北菜相對而言比較粗獷，豪邁，分量比較多，比較適宜人比較多的聚餐。而醬大骨是一道比較有名的東北特色菜，不管是大人還是小孩，都比
不知道什么時候，商場或者是街上多了很多東北菜，東北菜相對而言比較粗獷，豪邁，分量比較多，比較適宜人比較多的聚餐。而醬大骨是一道比較有名的東北特色菜，不管是大人還是小孩，都比較喜歡食用醬大骨，下面小編就來說說醬大骨的家常做法，在家也可以吃到東北風味的醬大骨，不用特意跑到店里吃了。
醬大骨的家常做法
主料：豬棒骨（豬的大腿骨）1000克
輔料：大蔥，生姜，大蒜，香葉，桂皮，山楂，草果，花椒，小辣椒，八角，茴香，
調(diào)料：食用油，生抽，老抽，黃豆醬，食鹽，冰糖，味精，白糖，料酒
做法：
1、將豬棒骨從中間剁開，分成兩截，自己在家剁開比較麻煩，也可以在購買的時候就讓店家?guī)兔Χ玳_，店家比較會處理豬棒骨，處理好的豬棒骨沒有什么碎骨，并且里面的骨髓保留的會比較完整，將剁開的豬棒骨用清水清洗干凈。
2、鍋里倒入冷水，加入清洗干凈的豬棒骨，放入一勺料酒，大蔥，生姜片，大火燒開，豬棒骨焯水，去除血水和浮沫，然后撈出豬棒骨。
3、再取一個干凈的鍋，放入豬棒骨，然后加入清水，正好沒過豬棒骨，加入蔥段，生姜片，大蒜瓣，香葉，桂皮，山楂，草果，八角，茴香等輔料，開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮一個小時。
4、將豬棒骨的湯汁濾出，就是大骨湯了。
5、鍋里倒入少量食用油，加入生姜片，大蒜瓣，花椒，小辣椒炒香，然后加入生抽，老抽，黃豆醬，冰糖，料酒，食鹽炒香，放入豬棒骨，再倒入剛剛熬煮好的大骨湯，湯汁正好沒過豬棒骨，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火熬煮1-2個小時左右，大棒骨的肉比較軟爛的時候就好了，然后把大棒骨撈出就可以食用了，中間的骨髓也是可以食用的。
烹飪小貼士：
1、在挑選豬棒骨的時候要挑選兩邊比較圓的，而不是挑選兩邊比較扁的，圓的那種中間有骨髓可以吸，扁的則沒有什么骨髓可以吃。
2、挑選豬棒骨的時候不要挑選肉太多的，因為主要吃的不是肉，并且只有骨頭邊的肉比較嫩，如果肉殘留太多的，則可能會比較柴。
3、喜歡醬大骨香味比較濃郁的，則可以在添加輔料的時候額外加入一粒丁香。
4、如果對于醬大骨的顏色有追求的話，則可以用一點的食用油將冰糖炒出深紅色，用食用油慢慢的把冰糖炒融化后加一點熱水，就可以熬煮出深紅色了，然后再加入醬汁中熬煮豬棒骨。
5、最后一步的熬煮時間可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡肉爛一點的就多煮一會，喜歡肉還有嚼勁的就稍煮一會。
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