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文章摘要： 綠豆芽所含的氨基酸很高可達到綠豆的7倍。綠豆芽的維生素C含量很高，可治療壞血病，還可以清除血管壁的膽固醇和脂肪的堆積，常吃非常有益。
好吃綠豆芽的炒法教程
酸辣
綠豆芽所含的氨基酸很高可達到綠豆的7倍。綠豆芽的維生素C含量很高，可治療壞血病，還可以清除血管壁的膽固醇和脂肪的堆積，常吃非常有益。
好吃綠豆芽的炒法教程
酸辣綠豆芽
1、綠豆芽放醋和辣椒一起炒，特別好吃，在炒的時候需要準備新鮮綠豆芽350克，胡蘿卜一百克，食用油和鹽以及干辣椒，還有蔥和醋等調味料各適量。
2、把準備好的綠豆芽洗凈以后去掉水分，用開水焯一下，把胡蘿卜切成絲狀，干辣椒和蔥全部切碎。在炒鍋中放油加熱后，先把干辣椒和蔥入鍋炒香。
3、隨后把胡蘿卜絲入鍋炒軟，再加入焯好的綠豆芽，放入香醋和食用鹽以及雞精，快速翻炒，炒勻以后直接出鍋就可以。
綠豆芽炒韭菜
1、綠豆芽炒韭菜需要準備，綠豆芽和韭菜各200克，肉末一百克，水發木耳適量，姜末和蔥末各適量，最后再準備適量的生抽，食用鹽和雞精，以及料酒和食用油。
2、把綠豆芽洗凈，去掉水分，水發木耳切成細絲，韭菜洗凈以后切成段狀，肉末加料酒和生抽腌制十分鐘。炒鍋中放油，加熱以后，把蔥姜入鍋炒香，再放入肉末，炒到變色，加入料酒和少量糖炒勻取出。
3、重新起鍋，放油，加蔥花，炒香，直接放豆芽，快速翻炒，再加入木耳絲一起炒勻，炒到綠豆芽熟透以后加入醋和味精再放入韭菜段炒勻，出鍋裝盤以后把肉末放在最上面就能上桌食用。
三絲春卷
材料：綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮、水淀粉 調味：鹽。
1、將綠豆芽掐頭去尾洗凈；粉條溫水浸泡至軟撈出切碎；韭菜摘洗干凈切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎。
2、將所有菜碎入鍋中加少許鹽略炒，盛出待冷卻備用。
3、 將餃子皮搟成薄片，放上炒好的餡料。
4、 先卷起一邊，再將兩邊向中間折起，卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用水淀粉收口。
5、包成春卷，排入盤子。
6、 鍋置火上油燒至7成熱，轉中火將包好的春卷逐一放入。
7、 炸至表面呈金黃色撈出，瀝油裝盤。
綠豆芽炒海蜇
材料：綠豆芽300g，海蜇絲250g，胡蘿卜50g
配料和調味料：油、鹽、糖、雞精、香油、蔥花、蒜瓣適量
1、胡蘿卜切絲，綠豆芽洗凈，海蜇絲浸泡除咸味。
2、鍋中水燒開倒入海蜇絲焯燙迅速過涼。
3、胡蘿卜焯燙備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
5、倒入綠豆芽翻炒片刻。加入鹽，糖繼續翻炒。
6、綠豆芽變軟加入海蜇絲和胡蘿卜絲繼續翻炒。
7、然后加入雞精。淋入香油翻炒均勻關火。
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