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文章摘要： 清蒸魚是一道比較傳統(tǒng)的特色菜肴，我們可以選擇任何一種魚來作為烹飪食材，而且做法肯定也是以清蒸為主的，口味清淡，稍有咸味，魚肉嫩滑，湯味醇厚，因此受到了大家的喜愛。
清蒸魚的
清蒸魚是一道比較傳統(tǒng)的特色菜肴，我們可以選擇任何一種魚來作為烹飪食材，而且做法肯定也是以清蒸為主的，口味清淡，稍有咸味，魚肉嫩滑，湯味醇厚，因此受到了大家的喜愛。
清蒸魚的做法也是比較簡(jiǎn)單的，但簡(jiǎn)單不代表沒有講究，想要做出一盤完美的清蒸魚，還是需要一定技巧的，今天小編就想和大家討論一個(gè)做清蒸魚時(shí)的小問題，那就是準(zhǔn)備蒸魚的時(shí)候是先淋油還是后淋油呢？
“清蒸魚”到底是蒸前淋油還是蒸后淋油？
淋醬油這一步非常重要。它的功能是增加味道和刷新。如果這個(gè)步驟做錯(cuò)了，它將適得其反，導(dǎo)致蒸魚不新鮮。許多人習(xí)慣在將魚浸泡在醬油之前將其蒸熟。這不是正確的做法。如果你先將醬油浸泡，醬油會(huì)因高溫加熱而失去營(yíng)養(yǎng)，并失去原有的價(jià)值。因此，應(yīng)該蒸，然后醬油。
清蒸魚
食材明細(xì)：一條草魚，一塊生姜，一根大蔥，一把小蔥，料酒，醬油，醋，香油，食鹽，胡椒粉，食用油
制作步驟：
首先要把草魚去掉鱗片，內(nèi)臟和魚鰓，然后把它清洗干凈，用刀把魚腹的一側(cè)剖開，再在魚的兩側(cè)劃幾道口，切好之后把魚擺在盤里，淋上適量的料酒，抹上胡椒粉，再放三四片姜，腌制十分鐘，腌制的同時(shí)，把剩下的生姜切絲，大蔥切絲，小蔥切末備用。
之后準(zhǔn)備另外一個(gè)裝魚的盤子，把切好的一部分蔥絲和姜絲撒進(jìn)去，然后把腌制好的魚放進(jìn)盤子里，之后把剩下的姜絲蔥絲都撒到魚身上。往鍋里倒入適量的清水，用大火燒開，把魚放在蒸鍋上，之后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)到中火蒸十分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火燜五分鐘，之后出鍋。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里加入適量醬油，醋，香油，調(diào)成醬汁，然后淋在魚的身上，另外燒一鍋熱油，把油溫?zé)裏幔笃疱?，把熱油淋在魚肉身上，最后撒一些蔥花點(diǎn)綴一下，一份鮮嫩噴香的清蒸魚就做好了。
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