年夜飯都有什么？全國(guó)各地的特色年夜飯，你知道幾種？

日期：2022-12-06 08:32:28 瀏覽量：

文章摘要：春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，年夜飯，是960萬(wàn)平方公里土地上幾億家庭一年中最重要的晚餐，最溫馨的晚餐，是團(tuán)聚的晚餐，是喜慶的晚餐。一頓年夜飯，包含了各地人們對(duì)于美好生活的寄望。我國(guó)

春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，年夜飯，是960萬(wàn)平方公里土地上幾億家庭一年中最重要的晚餐，最溫馨的晚餐，是團(tuán)聚的晚餐，是喜慶的晚餐。一頓年夜飯，包含了各地人們對(duì)于美好生活的寄望。我國(guó)地域遼闊，民族眾多，飲食文化豐富多彩，各地的春節(jié)食俗也是異彩紛呈。那么各地年夜飯中出鏡率最高、最具當(dāng)?shù)靥厣牟硕加心男┠兀?

脆皮烤鴨

這北京烤鴨定是少不了，一大早天不亮就得去排隊(duì)，等著人開(kāi)門(mén)，只為了買只烤鴨。脆皮烤鴨片好，加上一段蔥和黃瓜，抹上醬料卷在薄餅里，一起送進(jìn)最里，鴨肉的勁道加上蔥花和黃瓜的清淡簡(jiǎn)直是太好吃了！

脆皮鴨

粉蒸肉

江浙地區(qū)口味偏甜、主要是清淡。年夜飯上的粉蒸肉那可是一絕，帶皮肉肥而不膩，吃進(jìn)嘴里軟軟的，外面有一層玉米粉保護(hù)肉的形狀。鋪在下面的粉絲也很好吃。

醬肘子

北京人過(guò)年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號(hào)天福號(hào)、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)。

蛋餃

上海人的年夜飯還精細(xì)、講究，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。

八寶飯

豬油八寶飯是老人小孩的最愛(ài)，有糯米和紫米常見(jiàn)的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。

八寶飯

腌篤鮮

上海人應(yīng)該都吃過(guò)腌篤鮮，而吃過(guò)的人都會(huì)贊好吃。這道上海本幫菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)美味，湯白濃，肉酥肥，筍香脆，令人回味無(wú)窮。

在團(tuán)聚的日子里品嘗，剛端上桌子的時(shí)候湯還在翻滾，肉香筍香，迫不及待地拿起湯匙舀一口湯，那種滿足無(wú)法形容。

蔥油雞

上海人心心念念的蔥油雞，是年夜飯必備的一道菜。野蔥的味道，混合著油鹽而散發(fā)出葷菜美，芳香仿佛縈繞在每個(gè)感覺(jué)器官，讓人沉迷良久。

臘腸

四川人即便不在家過(guò)年，通常也會(huì)收到來(lái)自家鄉(xiāng)自制的臘腸。在他們的年夜飯中，可以沒(méi)有雞鴨魚(yú)，但是不可沒(méi)有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，其中最大的區(qū)別莫過(guò)于調(diào)味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。將薄薄的香腸端出蒸鍋，端上年夜飯桌上，才意味著年飯的正式開(kāi)始。甘香而麻辣味十足的香腸，能讓身處異鄉(xiāng)的四川人感受到來(lái)自家鄉(xiāng)的溫暖和思念。

鐵鍋燉羊肉

在陜北，一鍋熱乎鮮香的鐵鍋燉羊肉是年夜飯必備。陜北人做燉羊肉，有清燉和辣燉兩種。小編覺(jué)得羊肉最地道的吃法是清燉，萬(wàn)萬(wàn)急不得！要隨著肉逐漸成熟慢慢下調(diào)料，這樣從下肉到出鍋需要3-5個(gè)小時(shí)。

辣炒年糕

南方各地過(guò)年都有吃年糕的習(xí)慣，然而最具個(gè)性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。與甜味十足的紅糖、椰汁年糕不同，湖南人過(guò)年的年糕一般選用咸味的，而與廣東人常吃的蘿卜糕也有差別，年糕本身并沒(méi)有蝦米、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，原味的咸年糕作為基本的主料，與辣椒豆豉一起，入鍋翻炒，才是湖南人中意的口味。

三全

年三十的團(tuán)圓飯，湖北人的“三全”宴可吃得相當(dāng)講究。年夜飯中，一般要用“三全”，即全雞、全魚(yú)、全鴨，還要有“三糕”--- 魚(yú)糕、肉糕、羊糕，“三丸”--- 魚(yú)丸、肉丸、藕丸。為了避免菜變涼，近年來(lái)湖北們習(xí)慣在年夜飯的桌上置一火鍋，熱氣騰騰，更有節(jié)日氣氛。

佛跳墻

福建人講究煲湯滋補(bǔ)，佛跳墻全國(guó)有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚(yú)肚、花膠、魚(yú)翅等等。

做法也相當(dāng)講究，各種食材通過(guò)煎、炒、烹、炸多種方法處理后，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨(dú)特的濃郁。

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