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文章摘要： 色彩鮮艷橙紅的螃蟹，橫行于餐桌上，讓人忍不住大快朵頤，但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰(zhàn)的減重族來說，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的克星。
色彩鮮艷橙紅的螃蟹，橫行于餐桌上，讓人忍不住大快朵頤，但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰(zhàn)的減重族來說，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的克星。不過，營養(yǎng)師表示，蟹肉屬于低脂肉，可提供控制體重時的蛋白質(zhì)來源，只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減重族也能品嘗秋蟹的好滋味。
螃蟹肉的熱量低，適合當成減重族的蛋白質(zhì)食物來源，但蟹膏和蟹黃卻含有大量膽固醇，不宜過度攝取。
蟹肉熱量低 蛋白質(zhì)延長減重續(xù)航力
螃蟹肉的熱量低，幾乎所有熱量都來自蛋白質(zhì)，以阿拉斯加帝王蟹為例，85公克熟蟹肉的熱量僅約80大卡。而根據(jù)國內(nèi)衛(wèi)生福利部食品營養(yǎng)成分資料庫資料顯示，螃蟹的熱量低，以旭蟹為例，每100公克重量僅有78大卡，但雞只脂肪含量較低的雞胸肉，相同重量的熱量約104至121大卡，豬只前后腿肉熱量也有115大卡。
除了低熱量的優(yōu)勢之外，豐富的蛋白質(zhì)也是減重民眾不可或缺的重要營養(yǎng)成分。簡單來說，減重的目的在于燃燒脂肪，而蛋白質(zhì)不僅可修補因減重所流失的營養(yǎng)和肌肉組織，也能提供身體燃燒脂肪所需的能量，提升基礎(chǔ)代謝率，讓身體不在運動時也能持續(xù)燃燒脂肪和代謝老舊廢棄物，更有利于體重控制。
蟹肉味道鮮美 蔬菜拌炒高纖更甩油
營養(yǎng)師表示，健康減重的飲食原則是均衡飲食、低淀粉、高蛋白質(zhì)和高纖維，不能只吃單一食物。而蟹肉屬于低脂肉，除了直接煮熟了吃，用蟹腳肉拌炒新鮮青菜和芹菜，或是和剝絲雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿卜絲等食材做成涼拌菜，也是不錯的減重食譜，不僅可攝取到蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)，也能增加料理的口感。
將螃蟹肉用新鮮蔬菜拌炒，可增加口感和纖維質(zhì)攝取量，更有利于體重控制。
此外，嘴饞或非正餐時間肚子餓，也可利用蟹腳肉做成低熱量點心，沾點油醋醬就很美味，少量攝取可以滿足口腹之欲，又不用擔心吃蛋糕、餅干等精致化甜點或點心而讓減重大計“破功”。
拒絕膽固醇！蟹膏蟹黃淺嘗即止
不過，營養(yǎng)師提醒，螃蟹肉的熱量雖低，但蟹膏和蟹黃卻有含有大量的膽固醇，會提高血液中的壞膽固醇，降低好膽固醇，增加心血管疾病的風險。建議一般民眾每次吃螃蟹時，一次不要超過一只，淺嘗即止;血中總膽固醇濃度偏高的患者，最好不要吃。
此外，吃海鮮容易過敏的人，無法透過蟹肉補充蛋白質(zhì)，建議可用熱量較低的雞胸肉或豬瘦肉替代，搭配均衡飲食、新鮮蔬果和規(guī)律運動，才能讓減重更健康持久。
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