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文章摘要： 因?yàn)闆霾撕唵我鬃觯覡I養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃。可是涼菜隔夜還能吃嗎？建議大家隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法，還是不留剩菜剩飯。
因?yàn)闆霾撕唵我鬃觯覡I養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃。可是涼菜隔夜還能吃嗎？建議大家隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法，還是不留剩菜剩飯。
隔夜的涼菜能吃嗎？
涼菜漸漸成為了人們的最愛，尤其在夏季是特別盛行。所以在夏季涼菜成為很多人晚餐的首選，因?yàn)闆霾碎_胃又爽口，但是如果吃剩了，又不舍得浪費(fèi)掉那應(yīng)該怎么辦呢？能否放在冰箱晚點(diǎn)食用或者是隔天再食用？
隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因?yàn)闆]吃完的涼拌菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時(shí)一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
炒菜則不同，一般從冰箱里取出后，都會再次加熱后吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細(xì)菌，相對更安全。
除了涼菜外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
相比于綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量選擇瓜類蔬菜。
專家認(rèn)為，最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節(jié)約，很多家庭難以做到，那么，至少做到?jīng)霭璨瞬灰簦o葉類蔬菜也盡量不要過夜。
涼拌菜用的原料有的是不經(jīng)過加熱的，洗干凈切好加入調(diào)料就能吃，或者做熟放涼后食用，制作好了2小時(shí)內(nèi)食用對人體是安全的，這樣的菜品稍有污染或者保存不當(dāng)，有可能引發(fā)微生物的快速繁殖，導(dǎo)致人體腹痛腹瀉，腸胃不佳的人表現(xiàn)最為明顯。
因此，對于不經(jīng)過加熱直接調(diào)味的涼菜，最好不要隔夜后食用。涼拌菠菜、蒜蓉拌茼蒿、麻醬油麥菜等用綠葉菜做的涼菜，也最好不要隔日食用，因?yàn)橹掳┪镫S著時(shí)間的延長會成倍的增長，對人體的危害也是特別大的。
夏天天氣炎熱，涼菜沒吃完最好也不要放在下一餐食用。如果舍不得丟棄，建議加熱煮透食用最為保險(xiǎn)。
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