027-59905757
文章摘要： 甜的蛋糕吃多了總讓人覺得有點膩，而誰說蛋糕一定要吃甜的？蛋糕其實也很適合做咸的，只要將本來的果干等配料換成起司或是火腿，不加糖不加奶油，烤出來也能香氣四溢。蛋糕咸的作法更是簡單易學，只要將材料均勻攪拌，就連初學者做都不易失敗，不論是拿來當早餐或點心都很美味。
甜的蛋糕吃多了總讓人覺得有點膩，而誰說蛋糕一定要吃甜的？蛋糕其實也很適合做咸的，只要將本來的果干等配料換成起司或是火腿，不加糖不加奶油，烤出來也能香氣四溢。蛋糕咸的作法更是簡單易學，只要將材料均勻攪拌，就連初學者做都不易失敗，不論是拿來當早餐或點心都很美味。
學會基本面糊咸蛋糕不NG
咸蛋糕的作法簡單，不像一般蛋糕有打不打發的問題，只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜愛的材料做變化，就可以輕松烤出美味的咸蛋糕。
基本面糊(示范份量為一份)
材料：
蛋 2顆、牛奶 115公克、低筋面粉 115公克、泡打粉 4公克、起士絲(切碎)45公克、胡椒粉 適量、起士粉 適量、美奶滋 15公克
作法：
1、先將全蛋放入鋼盆中，再倒入牛奶混合攪拌均勻。
2、將面粉過篩。
3、作法2面粉與泡打粉混合。
4、作法3的粉類與作法1的蛋液混合拌勻。
5、作法4中加入切碎的起司絲拌勻。
6、于作法5中加入適量胡椒粉拌勻。
7、作法6續加入適量起司粉拌勻。
8、最后加入適量美乃滋，將面糊混合均勻即為基礎咸蛋糕面糊。
南瓜蘆筍培根咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、南瓜 50公克、蘆筍 50公克、培根 50公克、黑胡椒 適量、橄欖油 適量、奶油起士塊 50公克
作法：
1、南瓜去皮切丁;蘆筍洗凈切丁;培根切丁。
2、取一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入培根丁先炒至香脆，加入適量黑胡椒拌炒均勻。
3、作法1再加入南瓜丁和蘆筍丁，拌炒均勻后盛起備用。
4、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法3炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：雖然南瓜、蘆筍這類蔬果比較不容易熟，但是因為切丁容易軟化，加上烘烤時間較長，所以不需要先汆燙過，炒得時候只要炒香即可，不需要完全炒熟。
義式野菜咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、紅蘿卜丁 20公克、、洋蔥丁 20公克、紅甜椒丁 20公克、綠花椰菜丁 20公克、小番茄丁 20公克、橄欖油 適量、鹽 適量、奶油起士 50公克
作法：
1、取一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入洋蔥丁先炒香，加入紅蘿卜丁和紅甜椒丁，加入適量鹽拌炒均勻。
2、作法1再加入綠花椰菜丁和小番茄丁，拌炒均勻后盛起備用。
3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：在烤咸蛋糕時，為了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脫模，可以在烤模上事先涂上一層薄薄的奶油，再撒上少許面粉，蛋糕烤好以后就不容易沾黏。
德式香腸黃瓜咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、小黃瓜 50公克、德式香腸 4根、橄欖油 適量、鹽 適量、奶油起士塊 50公克
作法：
1、小黃瓜洗凈切丁;德式香腸切丁，備用。
2、取一平底鍋，倒入少許橄欖油加熱，放入德式香腸丁炒香，加入適量鹽拌勻后再加入作法1的小黃瓜丁，拌炒均勻后盛起備用。
3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：咸蛋糕最好是一烤好就現吃，現烤的咸蛋糕中帶點起司的咸香，冷掉再吃味道就會變差，所以若是冷掉了，要吃的時候一定要再微波加熱。
菠菜馬鈴薯咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、波菜 50公克、馬鈴薯 25公克、杏鮑菇 15公克、橄欖油 適量、鹽 適量、起士絲 25公克
作法：
1、波菜、杏鮑菇洗凈切丁;馬鈴薯去皮切丁。
2、取一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入杏鮑菇丁和馬鈴薯丁稍炒，加入適量鹽拌炒均勻。
3、作法2再加入波菜丁，拌炒均勻后盛起備用。
4、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法3炒好的餡料，再將起士絲再表面上，將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：面糊表面上鋪上起士塊的目的在于增加咸蛋糕的咸香風味，除了奶油起士外，也可以依個人喜好添加不同起士。
什錦果香咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、蔓越莓 20公克、金黃葡萄干 20公克、無花果干 20公克、柳橙干 5公克、檸檬干 5公克、香蕉丁 20公克
作法：
1、蔓越莓、金黃葡萄干、無花果干、柳橙干和檸檬干皆切丁。
2、作法1的果干和基礎面糊混合拌勻。
3、取一烤模，倒入作法2的面糊后再鋪上香蕉丁，再將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：咸香咸香的面糊中也很適合加入微酸甜的果干，也可以加入帶水分的新鮮水果，讓蛋糕吃起來較不膩。
夏威夷風火腿鳳梨咸蛋糕
材料：
基本面糊 1份、洋蔥 20公克、火腿 20公克、鳳梨 20公克、黑胡椒 適量、橄欖油 適量、奶油起士 50公克
作法：
1、洋蔥、火腿和鳳梨皆切丁，備用。
2、取一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入洋蔥丁先炒香，再加入火腿丁、鹽和適量黑胡椒拌炒均勻，盛起備用。
3、取一烤模，倒入基本面糊后再加入作法2炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃/180℃，烤35～40分鐘即可。
烘焙筆記：咸蛋糕中因為沒有添加奶油，所以濕潤度不如甜的磅蛋糕那么高。可以利用較大的烤模，烤起來會比小烤模吃起來的口感好。
原來蛋糕也可做成咸的哦！以后就不用再為想吃蛋糕又想到他的甜都不敢吃啦。大家快去烘烤一個試試合自己的口味嗎.對味的話以后就可以這樣烘烤了
在線咨詢