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文章摘要： 菊花茄子外形很漂亮，可是在家怎么樣才能把茄子切成菊花狀呢？其實(shí)先把茄子切段，在切切十字花刀就成了菊花茄子了，下面把菊花茄子的切法圖文教程分享給大家。
菊花茄子外形很漂亮，可是在家怎么樣才能把茄子切成菊花狀呢？其實(shí)先把茄子切段，在切切十字花刀就成了菊花茄子了，下面把菊花茄子的切法圖文教程分享給大家。
1、將長(zhǎng)茄子洗凈，不用去皮，切掉頭尾，然后將茄子切成長(zhǎng)短均勻的小段。
2、取其中一段，豎起放，開(kāi)始切薄片，盡量切到底，但不要切斷(可以在兩側(cè)墊上兩根筷子)，片越薄出來(lái)的菊花瓣越多。
一般來(lái)說(shuō)是在截面上縱橫各切數(shù)刀，深度為茄子段的5分之四，最好每一切間隔0.3厘米。
3、將茄子轉(zhuǎn)90度，按“十字花刀”法，切成如圖的樣子。
一切好后放籠屜里蒸十分鐘。注意，一切蒸菜都要水開(kāi)后再坐入籠屜，這樣蒸出來(lái)的菜品賣(mài)相、營(yíng)養(yǎng)和口感都好。
成品圖：
菊花茄子的做法：
1、把上面切好的菊花茄子放在鍋中蒸10分鐘。
2、蒸好后端下蒸鍋不要關(guān)火，直接把炒鍋放上去，鍋里放少許色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油。
3、把蒸熟的茄子放手心，擠壓一下茄子里的水分，順勢(shì)鋪開(kāi)就成了菊花狀，“花芯”的地方放一點(diǎn)韓式辣醬(或者剁椒醬也可以)、蒜泥，倒一些蒸魚(yú)豉油，擺上香菜。
4、正好花椒油也燒好了，就勢(shì)用勺子把油一點(diǎn)點(diǎn)澆到每一個(gè)“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激發(fā)出來(lái)了。
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