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文章摘要： 麻辣藕片是一道鮮辣可口的湘菜。以蓮藕為原材料，輔以辣椒、花椒等調味料制作而成，是一道極易上手且冷熱兩吃的美味佳肴，今天我們一起來看看，麻辣藕片如何制作。
材料準備：
麻辣藕片是一道鮮辣可口的湘菜。以蓮藕為原材料，輔以辣椒、花椒等調味料制作而成，是一道極易上手且冷熱兩吃的美味佳肴，今天我們一起來看看，麻辣藕片如何制作。
材料準備：
蓮藕一節，大蔥一段，干辣椒約6個，生姜，大蒜，豆瓣醬，食鹽，白砂糖，胡椒粉，味精，食用油。
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切成3-4毫米厚的厚片，入鍋汆燙后撈出浸泡于清水中備用。
2、干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍一下備用。
3、油鍋加熱，加入干辣椒，生姜，大蒜，大蔥一起爆香，加入一小勺豆瓣醬小火煸香，將藕片從清水中撈出，放入鍋中，加入，食鹽，白砂糖，胡椒粉翻炒均勻。
4、炒至收汁，撒入白芝麻，味精，翻炒均勻關火裝盤即可。
這道麻辣藕片冷熱兩吃，色澤紅潤，很是誘人。其中藕片脆滑爽口，麻辣香氣俱全，十分美味。而且藕中含有一種粘液蛋白，它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少因為麻辣配料而引起的腸胃負擔。
在制作這道麻辣藕片的過程中需要注意的是：辣椒的用量可以根據飲食習慣調節，如果覺得太辣，可以少加一些。若是覺得調味料太多不好備，可以選用市售的麻辣香鍋底料代替。
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