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文章摘要： 新鮮的韭菜一般葉子比較直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高！判斷韭菜新鮮與否一般是捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮，下面把韭菜的挑選方法分享給大家。
新鮮的韭菜一般葉子比較直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高！判斷韭菜新鮮與否一般是捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮，下面把韭菜的挑選方法分享給大家。
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
韭菜末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。
1、挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高;
2、拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說(shuō)明不新鮮了;
3、韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細(xì)韭菜葉葉片修長(zhǎng)，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
4、韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲(chóng)眼的韭菜盡量不要購(gòu)買，看著太粗壯(有可能用太多化肥)不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購(gòu)買。
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