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文章摘要： 在家用涼拌肉片做料理，做菜時(shí)間省一半，料理變得更簡(jiǎn)單，今天我們給大家分享17道最簡(jiǎn)單的家常涼拌肉片料理，清涼爽口，讓你清爽一夏天。
在家用涼拌肉片做料理，做菜時(shí)間省一半，料理變得更簡(jiǎn)單，今天我們給大家分享17道最簡(jiǎn)單的家常涼拌肉片料理，清涼爽口，讓你清爽一夏天。
材料
梅花火鍋肉片300公克、蒜2粒、嫩姜絲少許
調(diào)味料
醬油1大匙、醬油膏1大匙、冷開(kāi)水2大匙、糖1小匙、香油少許
作法
將所有調(diào)味料混合調(diào)勻成醬汁備用。
蒜切末后，加入作法1的醬汁中拌勻即為蒜茸醬備用。
取一鍋，倒入1/3鍋的水煮至沸騰，放入梅花肉片汆燙至熟，撈起瀝干排盤(pán)，淋上作法2的蒜茸醬，再擺 上少許嫩姜絲即可。
材料
梅花火鍋肉片1盒、檸檬1個(gè)、柳橙1/2個(gè)
調(diào)味料
醬油1大匙、味Y1大匙、水2大匙、白醋1大匙
作法
1、檸檬和柳橙分別榨汁備用。
2、取作法1的檸檬汁3大匙、柳橙汁1大匙和所有調(diào)味料拌勻成沾醬備用。
3、將梅花火鍋肉片洗凈，放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝干擺盤(pán)，搭配作法2的沾醬食用即可。
材料
A 豬肉片150公克、蒜末10公 克、姜片適量、蔥段適量
B 鮮香菇5朵、青花椰菜100公 克、紅蘿卜30公克、玉米筍40 公克
調(diào)味料
鹽1/4小匙、雞粉少許、香油1/2大匙
作法
1、將豬肉片放入容器中，加入少許鹽米酒和太白粉(皆份量外)拌勻，腌5分鐘備用。
2、取鍋，倒入適量水，加入姜片、蔥段煮至滾，放入作法1的肉片汆燙撈起備用，將材料B的所有材料洗 凈，分別切成小片或小塊。
3、作法2的鍋換水，煮滾后再放入作法3的所有蔬菜，汆燙撈起備用。
4、將作法2、4的肉片和蔬菜混合，再加入蒜末和所有調(diào)味料拌勻即可。
材料
梅花肉200公克、小黃瓜1根、紅甜椒末少許
調(diào)味料
腐乳醬適量
作法
1、小黃瓜洗凈切細(xì)絲，盛入盤(pán)中備用。
2、梅花肉切薄片狀，煮一鍋滾水，放入梅花肉片，煮約2分鐘至熟，撈起放入盤(pán)中。
3、淋上腐乳醬，撒上紅甜椒末裝飾即可。
腐乳醬
材料:
豆腐乳2大匙、蒜末10公克、紅辣椒末2公克
調(diào)味料:
細(xì)砂糖1茶匙、開(kāi)水1大匙、香油1茶匙
作法:
豆腐乳搗成泥，加入蒜末和紅辣椒末，再加入所有調(diào)味料拌勻成醬汁即可。
材料
豬五花薄肉片150公克、小黃瓜1條、青蔥1支、姜片 2片
調(diào)味料
麻油腐乳(辣味) 30公克、麻油腐乳汁1小匙、金桔醬15公克、姜泥1/2小匙、味Y1/2大匙、水30cc
作法
1、小黃瓜搓鹽后用冷水沖干凈，放入滾水中汆燙一下， 泡冷水冷卻。
2、取出作法1的小黃瓜，用削皮刮刀縱削成長(zhǎng)條片狀備用。
3、將沾醬汁中的麻油腐乳搗成泥狀，與其它醬汁材料混合調(diào)勻備用。
4、鍋中倒入適量水，放入蔥、姜煮開(kāi)后，放入豬肉片涮至肉片變色，撈起備用。
5、將小黃瓜片呈放射狀擺盤(pán)，放上涮好的豬肉片，即可沾取作法3的醬汁或?qū)⑨u汁淋在肉片上享用。
材料
豬五花薄肉片200公克、韭菜100公克、 涼拌小番茄5-6顆
調(diào)味料
醬油2大匙、味Y1大匙、香油1小匙、米醋1小匙、檸檬汁15公克、鹽少許
作法
1、將所有調(diào)味料混合均勻備用。
2、韭菜洗凈，風(fēng)干水分后切成粗末;小番茄表面劃十字，汆燙去皮后切粗末，備用。
3、將作法1、2混合拌勻，放置10分鐘。
4、薄肉片汆燙至肉片變白后撈起，盛入盤(pán)中，再淋上作法3的醬汁即可。
材料
梅花肉200公克、四季豆100公克
調(diào)味料
味噌拌醬適量、蒜末5公克、姜末5公克
作法
1、梅花肉片洗凈;四季豆洗凈切段，備用。
2、作法1的梅花肉片放入沸水中汆燙至熟(約1分鐘)后取出;四季豆放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，浸泡冰水待涼后取出。
3、將味噌拌醬與蒜末、姜末調(diào)勻后備用。
4、作法2的四季豆、梅花肉片盛入盤(pán)中，將作法3的醬汁淋入即可。
味噌拌醬
材料:
味噌2大匙、味Y1大匙、米酒1小匙、醬油膏1 小匙、冷開(kāi)水3大匙
作法:
將所有材料混合攪拌均勻即可。
材料
雞腿肉片(去骨)300 公克、秋葵3支、米酒適 量、姜片適量
調(diào)味料
芝麻醬30cc、醋30cc、糖 6公克、涼開(kāi)水15cc、美奶滋15公克、辣豆腐乳10 公克、淡色醬油10cc
作法
1、取一鍋水，放入米酒、姜片煮至沸騰時(shí)，放入雞腿肉片汆燙至熟，撈起切薄片備用。
2、秋葵放入沸水中汆燙至熟，撈 起浸泡冷水中，待冷卻后切段備用。
3、將辣豆腐乳壓碎，加入其它調(diào) 味料混合均勻即成芝麻醬汁。
4、將作法1的雞腿薄肉片、作法2的秋葵混合后盛盤(pán)，食用時(shí)淋 上作法3的芝麻醬汁即可。
材料
雞腿肉片30公克、小黃瓜2條
調(diào)味料
花椒10公克、姜末20公克、蔥末30 公克、醬油30cc、醋20cc、糖6公克、麻油6cc、辣油6cc
作法
1、熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細(xì)末，油保 留即為椒麻油備用。
2、作法1的花椒末、椒麻油與剩下所有調(diào)味料混合均勻，即為椒麻醬備用。
3、小黃瓜用鹽(份量外)搓洗后拍 裂成1口大小的塊狀，鋪在盤(pán)上備用。
4、雞腿肉片放入沸水中汆燙浸熟， 撈起，置于作法3的小黃瓜塊上。
5、于作法4的食材上淋入作法2的椒麻醬即可。
材料
牛肉片200公克、蔥絲30公克、姜絲10 公克、紅辣椒絲10公克
調(diào)味料
醬油膏2大匙、細(xì)砂糖1小匙、香油1小 匙、開(kāi)水1大匙
腌料
醬油1大匙、米酒1茶匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙
作法
1、所有腌料混合，加入牛肉片抓勻， 腌漬約3分鐘備用。
2、煮一鍋沸水，放入作法1的腌牛肉片，煮約1分鐘至熟，撈起放入盤(pán)中。
3、所有調(diào)味料混合均勻，即為油膏醬。
4、于作法2放上蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，食用時(shí)搭配油膏醬即可。
材料
A 牛肉片150公克
B 美生菜片適量、黃甜椒絲適量、紫高麗絲適量、小番茄塊適量、 紅蘿卜絲適
調(diào)味料
橄欖油2大匙、白酒醋2大匙、檸檬汁1小匙、黑胡椒碎適量、細(xì)砂糖1小匙
作法
1、將牛肉片洗凈，加入少許鹽、米酒和太白粉(皆份量外)拌勻，腌5 鐘備用。
2、取鍋，倒入適量水煮至滾，放入 作法1的牛肉片汆燙撈起備用。
3、將材料B的所有蔬菜混合盛盤(pán)，淋入混合的調(diào)味料拌勻，再擺上作法2的牛肉片即可。
材料
牛肉片300公克、紅蔥頭40公克、檸 檬1/4顆、紅辣椒1根
調(diào)味料
A 魚(yú)露2小匙、細(xì)砂糖2小匙、太白 粉水少許
B 紅辣椒碎3根、檸檬汁1顆、水200 cc、細(xì)砂糖3大匙、魚(yú)露1大匙
作法
1、將所有調(diào)味料B煮滾，加入太白粉水勾芡，即成泰式酸甜辣醬，放涼備用。
2、紅蔥頭切成片狀;紅辣椒切成碎;檸檬切薄片狀備用。
3、牛肉片用沸水汆燙30秒后撈出，過(guò)冰開(kāi)水(材料外)后，放入盤(pán)中備用。
4、將作法2的紅蔥頭片、紅辣椒碎、檸檬薄片、調(diào)味料A的魚(yú)露及細(xì)砂糖、作法1的泰式酸甜辣醬攪拌均勻成淋醬，倒入作法3的牛肉片上即可。
材料
?；疱伻馄?盒、小黃瓜1條、蔥2根、 姜少許、米酒適量、八角1粒、香菜1 支、紅辣椒1根
調(diào)味料
糖1/2小匙、鹽1/2小匙、香油1大匙、 辣油1又1/2大匙、花椒粉少許
作法
1、取一鍋，煮半鍋水至滾，放入1根蔥、姜、米酒、八角煮5分鐘，然后撈除蔥、姜、八角。
2、牛火鍋肉片洗去血水，放入作法1的鍋中燙熟，撈出瀝干水分備用。
3、將剩余的1根蔥切成蔥花;香菜切碎、紅辣椒切末;小黃瓜切絲，擺入盤(pán)中備用。
4、取一碗，放入作法2的牛肉片與所有調(diào)味料拌勻，再加入作法3的蔥花、香菜碎、紅辣椒末拌勻，擺在作法3的小黃瓜絲上即可。
材料
牛肉片120公克、蒜末20公克、紅辣椒絲20公克、洋蔥絲50公克、薄荷葉5片
調(diào)味料
醬油2大匙、檸檬汁2茶匙、細(xì)砂糖1大匙
作法
1、將牛肉片放入滾水中汆燙約30 秒，撈出瀝干水分;薄荷葉撕細(xì)碎，備用。
2、取醬油、檸檬汁及細(xì)砂糖放入碗中混合后，再加入蒜末、紅辣椒絲、洋蔥絲拌勻。
3、在作法2中加入作法1的薄荷葉碎與牛肉片一起拌勻即完成。
材料
牛肉片120公克、蒜末20公克、洋蔥絲50公克、番茄片40公克、香菜段10公克
調(diào)味料
醬油2大匙、檸檬汁2茶 匙、細(xì)砂糖1大匙
作法
1、牛肉片放入滾水中汆燙約30秒，取出瀝干水分，備用。
2、醬油、檸檬汁及細(xì)砂糖放入碗中混合，接著加入蒜末、番 茄片、洋蔥絲拌勻，再將香菜與牛肉一起放入拌勻即可。
材料
牛肉薄片100公克、菠菜1株、洋蔥1/2顆、紅辣椒1根、香菜1株、大番茄1顆
調(diào)味料
魚(yú)露50cc、白醋25cc、香油20cc、辣油適量、糖10公克、水60cc、姜末10公
克、新鮮檸檬汁10cc
作法
1、所有調(diào)味料混合均勻即為淋醬，備用。
2、牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝干備用。
3、菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干;洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣;紅辣椒切絲;裝飾的大番茄切片，備用。
4、將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
5、將作法3的番茄片先鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。
材料
牛肉薄片100公克、 小黃瓜 1條、櫻桃蘿卜(小)2個(gè)、洋蔥 (小)1/2個(gè)
調(diào)味料
A 醋100cc、高湯 100cc、味Y30 cc、醬油10cc、細(xì)砂糖1小匙
B 吉利丁片4公克、柴魚(yú)片10公克
C 蘋(píng)果汁25cc、柳 橙汁25cc
作法
1、小黃切去頭、尾，用鹽搓洗后洗除鹽份，再汆燙使色澤更翠綠，撈起切小段，每段剖半去籽再切絲。櫻桃蘿卜切絲;洋蔥切絲后沖水去除辛嗆味;將上述材料混合泡水備用。
2、將吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
3、將調(diào)味料A煮開(kāi)后加入柴魚(yú)片，用小火煮約3分鐘，濾除柴魚(yú)片，加入調(diào)味料C，再加入瀝干的吉利丁片拌勻，待涼后，放入冰箱冷藏，凝結(jié)成 凍狀后用刀劃碎備用。
4、牛肉薄片汆燙至個(gè)人喜好的熟度，再卷成肉卷排入盤(pán)中，放上瀝干的作法 1材料，再淋上作法3的橙醋凍即可。
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